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疫情之后,餐飲業的春天何時來!

發布日期:2020-03-24 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

過年在飯店里,一家人坐在一起吃個團圓飯,真是再高興不過的事了!家里來客,在外面食堂定上幾桌子飯,招呼親朋好友一起聚聚,己經成為現代人拜年待客的一種新的生活方式。現在,早已時空見慣,習以為常,不再是什么稀罕的事了!各餐飲飯店,也借著年氣節味,拉人氣,搶商機,攬食客,美美賺上一大把,好好火上一陣子。現在的人,不管有錢沒錢,都嫌麻煩,愛圖方便,就喜歡吃了嘴一抹,腳一撣,抬起尻子走人。提前一兩個月,飯店和家庭就開始預約、預定年夜飯和待客宴了。特別是大年初六前,天天食客曝滿,飯口波波相連。真的達到了一席難求,一時相爭的地步了!
 

疫情之后餐飲業的春天何時來

 

然而,一場突如其來的疫情在湖北發生,在武漢暴發,在全國蔓延。一夜間,全國進入了防疫抗疫的一級響應,封城封村,封巷封門,封店封嘴(戴口罩),飯店的年夜飯全面取消、泡湯,待客宴全部終止,關門停業。

 

初七也叫人七,是開市之日。往年,餐飲業大多數也都隨著開假日開門營業。而今年,國難當頭,防疫在先,餐飲人也和大家一樣,只能宅在家中,密切關注疫情,期盼春暖疫消。隨著時間的推移,坐不住的餐飲人,坐不起的餐飲企業,開始推出了你下單,我送餐,免費跑路不加錢。你訂餐,我外賣,現場烹飪速度快!非常時期你不怪,線上訂餐有外賣,雖然不在堂中餐,原汁原味保喜歡的便民和自救活動,服務社會,滿足消費,不斷刷新存在感。

 

受這次疫情的嚴重影響,餐飲業遭遇了前未所有的致命打擊,元氣大傷,經營陷入了低谷。盡管從3月2O餐飲業,可以堂食。但絕大數的餐飲店仍沒有開門的跡象。青正街北頭二路流動和縣醫院南邊的小攤販也未見蹤影。開了門店的也只有幾家特色名店的美食吸引食客,人流相對多一點,其它多是門可落雀!原擔心和害怕堂食人多扎堆,擁擠聚集的現象根本不存在。

 

堂食的第二天,剛好是周日,八時左右正逢早點用餐之時。我鍛煉專門走了六路美食一街,好多家的餐飲店都是店門緊閉。兩家羊肉館,一家開門,一家關,開了的也是自己人在吃早餐。三家麥子泡,兩空一稀客。我問起老板,都說還差不多,至于差多少,只有自己最清楚!

 

在疫情還沒有徹底結束的這段日子,還不許聚堆聚餐。人們也適應了居家宅食的習慣。盡管各餐飲采取了相應的防疫措施,有些人仍擔心餐飲安全,害怕交叉感染。加之,復工、復市、復校還沒有徹底復原,紅白喜事宴席、夜市還沒有開禁。餐飲業還未真正走出寒冬,恢復元氣仍需要用市場大補、還需要用吃貨們特補。

 

餐飲企業面對不開門等死,開了門找死的局面,如何讓人們走進餐館酒店,親近一下仿佛已經遠離的美食,犒勞一下被虧待的舌尖味蕾,惡補一下自己和親朋好友的腸胃。大打一場復市保''胃"戰。一是房租企業和個人,積極響應國家的號召,學學萬達王健林大老板,適當減點房租,眾志成城,共同為抗疫做一點貢獻。二是有的省市領導,己經帶頭自費自食。縣商務局已向全縣人民發出了請"吃"的倡議。前一段宅家睡覺是為國貢獻,現在吃也是以實際行動,支援武漢。三是餐飲企,也要與時俱進,不要在價格上打仗,做文章。應外擴市場,內挖潛力,不斷開發創新,保持美品,推出新品等等

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